Қытай шай өнеркәсібіндегі Инженерлік академиясының бірінші академигі, академик Чен ақ шайды өңдеу кезінде жақсы сақталатын флавоноидты қосылыс кверцетин Р витаминінің маңызды бөлігі болып табылады және қан тамырларын азайтуға айтарлықтай әсер етеді деп санайды. өткізгіштігі.қан қысымын төмендетуге әсер етеді.
Ақ шайдың бауырды қорғауы
2004 жылдан 2006 жылға дейін АҚШ-тағы Массачусетс технологиялық институтының профессоры және Фуцзян ауыл шаруашылығы және орман шаруашылығы университетінің бұрынғы профессоры Юан Дишун белсенді ингредиенттер ақ түстің солуы кезінде белсенді заттардың баяу өзгеруінен пайда болады деп есептеді. шай бауыр жасушаларының зақымдалуын тежеу ​​үшін пайдалы, осылайша бауырдың жедел зақымдалуын азайтады.Бауырдың зақымдануы қорғаныс болып табылады.
Эритроциттердің гемопоэтикалық процесінде ақ шайды ынталандыру
Фуцзянь дәстүрлі қытай медицинасы академиясының профессоры Чен Ючун ақ шай тышқандардағы ғылыми зерттеулер арқылы қалыпты және қан тапшылығы бар тышқандардың жасушалық иммундық қызметін айтарлықтай жақсарта немесе жақсарта алатынын және аралас көкбауыр арқылы колонияны ынталандыратын фактордың секрециясын айтарлықтай жақсарта алатынын хабарлады. қалыпты тышқандардағы лимфоциттер.(CSFs), сарысудағы эритропоэтин деңгейін айтарлықтай арттыруы мүмкін, бұл оның эритроциттердің гемопоэтикалық процесіне ықпал ете алатынын дәлелдейді.
полифенолдар
Полифенолдар табиғатта кең таралған, белгілі шай полифенолдары, алма полифенолдары, жүзім полифенолдары және т.б. жақсы антиоксиданттық қызмет атқаратындықтан, косметикада, фармацевтикада және басқа салаларда кеңінен қолданылады.
Шай полифенолдары шайдың түсі мен хош иісін құрайтын негізгі компоненттердің бірі болып табылады, сонымен қатар шайдың құрамында денсаулық сақтау функциялары бар негізгі компоненттердің бірі болып табылады.Оның жоғары мазмұны, кең таралуы және үлкен өзгерістері бар және шай сапасына ең маңызды әсер етеді.
Шай полифенолдарына катехиндер, антоцианиндер, флавоноидтар, флавонолдар және фенол қышқылдары және т.б.
Олардың ішінде катехиндер ең жоғары мазмұнға ие және ең маңыздысы.
Зерттеулер көрсеткендей, жарты сағат бойы бір кесе шай ішкеннен кейін қандағы антиоксиданттық сиымдылық (оттегі бос радикалдарымен күресу қабілеті) 41%-48%-ға артады және жоғары температурада бір жарым сағатқа созылуы мүмкін. деңгейі.
Шай амин қышқылдары
Шайдағы амин қышқылдары негізінен теаниннің 20-дан астам түрін, глутамин қышқылын, аспарагин қышқылын және т.б. кіреді. Олардың ішінде теанин бос аминқышқылдарының 50%-дан астамын құрайтын шайдың хош иісі мен балғындығын құрайтын маңызды компонент болып табылады. шайда.Оның суда еритін заты негізінен шай сорпасының ащылығы мен тұтқырлығын тежейтін умами мен тәтті дәммен сипатталады.
Теаниннің көзін шайдан алудан басқа биосинтез және химиялық синтез арқылы алуға болады.Теанин қан қысымын төмендететін және нервтерді тыныштандыратын, ұйқыны жақсартатын және мидың жұмысын жақсартатын функцияларға ие болғандықтан, теанин денсаулыққа арналған тағам және фармацевтикалық шикізат ретінде қолданылған.