Қара шай да, жасыл шай да ұзақ тарихы бар шай сорттары.Жасыл шайдың дәмі аздап ащы болса, қара шайдың дәмі сәл тәтті болады.Екеуі мүлде басқа және өзіндік ерекшеліктері бар және адамдар оны қатты жақсы көреді.Бірақ шайды түсінбейтін көптеген адамдар көк шай мен қара шайдың айырмашылығын түсінбейді, тіпті көптеген адамдар олардың айырмашылығын жиі ішетін жасыл шай мен қара шай сусындарынан деп ойлайды.Кейбір адамдар қара шай мен көк шайды мүлдем ажырата алмайды.Барлығына қытай шайы туралы көбірек білу үшін бүгін мен қара шай мен жасыл шайдың айырмашылығын таныстырамын және қара шай мен жасыл шайды қалай ажыратуға болатынын үйретемін, сонда сіз шай ішкен кезде шайдың дәмін шынымен сезінесіз. келешекте.

Біріншіден, өндіріс процесі әртүрлі

1. Қара шай:толық ашытылған шайашыту дәрежесі 80-90%.Өндіріс процесі шайды бекітпейді, бірақ тікелей құрғайды, илейді және кеседі, содан кейін шайдың құрамындағы шай полифенолдарын теарубигиндерге тотықтыру үшін толық ашытуды жүргізеді, осылайша қара қызыл шай жапырақтары мен қара шайға ғана тән қызыл шай сорпасын құрайды.

Құрғақ шайдың және қайнатылған шай сорпасының түсі негізінен қызыл, сондықтан оны қара шай деп атайды.Қара шай алғаш пайда болған кезде оны «қара шай» деп атаған.Қара шайды өңдеу кезінде химиялық реакция жүреді, жаңа піскен жапырақтардың химиялық құрамы қатты өзгереді, шайдың полифенолдары 90% -дан астамға азаяды, теафлавиндер мен теафлавиндердің жаңа компоненттері түзіледі.Хош иісті заттар жаңа жапырақтардағы 50-ден астам түрден 300-ден астам түрге дейін өсті.Кейбір кофеин, катехиндер және теафлавиндер дәмді кешендерге біріктіріліп, қара шай, қызыл сорпа, қызыл жапырақтар мен хош иісті тәттілікті құрайды.сапа сипаттамалары.

2. Жасыл шай: ол ешқандай ашыту процесінсіз дайындалады

Шай жапырақтары шикізат ретінде қолайлы шай ағашының өсінділерінен дайындалады және тікелей типтік процестерден жасалады, мысалышай бекіту, илектеу және жинаудан кейін кептіру.Оның құрғақ шайының түсі, қайнатылған шай сорпасы және жапырақтарының түбі негізінен жасыл, сондықтан атауы.Дәмі балғын және жұмсақ, сергітетін және жағымды.Құрылыс әдістері әртүрлі болғандықтан, оны Лонгзин және Билуочун сияқты кастрюльде қуырылған көк шайға және жапондық Сенча мен Гиокуро сияқты жоғары температуралы бумен пісірілген буға пісірілген жасыл шайға бөлуге болады.Біріншісінде күшті хош иіс бар, ал екіншісінде балғын және жасыл сезім бар..