(1) Қолмен илемдеу: Қолмен илемдеу аз мөлшерде жасыл шайды немесе басқа да танымал шайларды айналдыруға жарамды.Қолмен илеу илеу үстелінде жүзеге асырылады.Операция кезінде шай жапырақтарын бір қолмен немесе екі қолмен алақанға ұстаңыз және шай массасы алақанда төңкеріліп тұратындай етіп шай жапырақтарын илеу пышағына алға қарай итеріңіз және илеңіз. белгілі бір дәрежеде иленген.Жиналмайды.

(2) Механикалық илемдеу: Механикалық илемдеу a көмегімен орындаладышай илейтін машина.Механикалық илемдеу кезінде станоктағы жапырақтардың мөлшері сәйкес болуы керек, «жас жапырақтарды көбірек салу керек, ал ескі жапырақтарды азырақ салу керек», қысым «жеңіл, ауыр және жеңіл болуы керек» », және «жас жапырақтарды салқын және жеңіл ысқылау керек», «ескі жапырақтарды жеңіл ысқылау керек».Ыстық илеу және ауыр илеу», әсіресе кейбір танымал жасыл шайды өңдеу үшін «жеңіл қысым және қысқа илеу» болуы керек.

Қазіргі уақытта илеудің көп бөлігі илеу машинасымен жасалады.Шай жапырақтары илейтін бөшкеге салынады.Ол көптеген күштерге ұшырайды.Әдетте шайды машинада илеу 20-30 минутты алады.Илеу бөшкесінде шай жапырақтары неғұрлым көп болса, соғұрлым көп уақыт кетеді.

Илеу суық илеу және ыстық илеу болып екіге бөлінеді.Суық илеу дегеніміз жасыл жапырақтарды біраз уақытқа жайып, содан кейін илеу.Ол әдетте нәзік шай жапырақтары үшін қолданылады, өйткені жас жапырақтарда целлюлоза аз және пектин мөлшері жоғары және иленген кезде пішіндеуге оңай.;

Ескі жапырақтарды ыстық күйде айналдыру керек.Ескі жапырақтарда крахмал мен қант көбірек болады.Шайды ыстық күйде бұрау крахмалдың одан әрі желатинауына және жапырақ бетіндегі заттардың тұтқырлығын арттыруға көмектеседі.Ескі жапырақтарда целлюлоза көбірек болады.Ол целлюлозаны жұмсартады және жолақтарды қалыптастыруды жеңілдетеді.Ыстық илеудің кемшілігі - жапырақтары оңай сарғайып, суы дымқыл болады.