1.Жапырақтың жаңа ылғалдылығы.Тұщы жапырақ суының үздіксіз жоғалуы кезінде оның көп мөлшері ыдырайды, тотығады және жоғалады, бұл шайдың сапасына аздап әсер етеді және оның нашарлауына әкеледі.жаңа демалысs және ауыр жағдайларда экономикалық құндылығын жоғалтады.Сондықтан шайды балғын ұстау үшін әдетте жаңа жапырақтарды сақтау орнын жоғары ылғалдылықта ұстау үшін бүрку әдісі қолданылады.

2. Температура.Сыртқы температура негізінен жаңа піскен жапырақтардың тыныс алуына әсер етеді.Температура неғұрлым жоғары болса, соғұрлым жаңа піскен жапырақтардың тыныс алуы күшейеді, ал жапырақ температурасы неғұрлым жоғары болса, соғұрлым ферменттердің белсенділігі күшейеді, бұл шайдың сапасына әсер етпейді.Сондықтан шай жапырақтарының балғындығын сақтауға қолайлы төмен температура қолайлы.

3. Оттегі.Сақтау кезінде желдету нашар болса, шайдың анаэробты тыныс алуы ферменттердің белсенділігін арттырады, органикалық заттардың ыдырауын тездетеді, полифенолдардың тотығуын арттырады.Гипоксия процесінде жаңа піскен жапырақтар бірте-бірте жағымсыз иіс немесе қышқыл дәм шығарады, бұл өсімдіктің хош иісіне теріс әсер етеді.шай бітті.Сондықтан, дәстүрлі қытай медицинасының жаңа жапырақтарын жинау, тасымалдау және сақтау кезінде жаңа жапырақтардың анаэробты тыныс алуын болдырмау және шайдың сапасына әсер ету үшін ауа айналымын сақтаңыз.

4. Механикалықзақымдану.Жаңа піскен жапырақтар механикалық зақымданғаннан кейін, бір жағынан, жаңа жапырақтардың тыныс алуы күшейіп, жапырақ температурасы тез көтеріледі;екінші жағынан, ол жапырақтың қызыл өзгеруіне бейім полифенолдардың ферментативті тотығуын тудырады.