Шай ішу кезінде көпіршікке төзімділік туралы айту сөзсіз, бірақ адамдардың көпшілігі ерікті түрде: «Ежелгі ағаштар көпіршіктерге төзімді, ал бұталы шай ағаштары көпіршікке төзімді емес» деп шайдың көпіршікке төзімділігін анықтау үшін емес, « Ежелгі ағаштар көпіршікке төзімді, Бұл соншалықты қарапайым, бұтаның шай ағашы қайнатуға төзімді емес.Онда көптеген айнымалылар бар.Сынған қара шайды мысалға алайық.Ол шайды екінші рет судан өткізгенде негізінен дәмсіз екенін білуі керек.Неліктен?

Бұл ежелгі және бұталы шай ағаштары үшін мәселе емес, бірақ шай өте сынғандықтан, су сығындысы өте тез бөлінеді және ол тұтас шай жапырақтарынан су сығындысының баяу бөлінуінен мүлдем өзгеше.

Шайдың көбікке төзімділігін анықтайтын факторлар.

1. Жапырақтардың нәзіктігі мен тұтастығы

Көптеген шай әуесқойлары барлық бүршік ұштары бар шайдың суға төзбейтінін біледі, ал бір бүршік пен екі жапырақ немесе үш жапырақтың суға төзімділігі жоғары.Жапырақтары неғұрлым қалың болса, ескі су сығындысы соғұрлым баяу босап шығады (бұл төменге айналдыруды қамтиды).Ол туралы айтылады);тұтастық дәрежесі жоғарыдағы қара сынған шайда сипатталғандай, ал көбік төзімділік дәрежесі тұтастық дәрежесіне пропорционалды.

2. Шай илеушай жасау процесінде

Бұралу және үйкелу дәрежесі көбік төзімділік дәрежесіне кері пропорционал.Бұралу және домалау дәрежесі неғұрлым терең болса, жапырақтың жасушалық қабырғасы соғұрлым көп зақымдалады, соғұрлым су сығындысының шығу жылдамдығы соғұрлым тезірек және көбікке төзімділік дәрежесі сәйкесінше төмендейді.Сондықтан шай илеуге қолайлы машина өте маңызды.Әр түрлі шай жапырақтары үшін қысым уақыты, илемдеу уақыты және илеу жолақтары арасындағы қашықтық шай жапырақтарын өңдеуге үлкен әсер етеді.Шағын шай жапырақтарын илеу шайды көбіктенуге төзімді етеді.Біздің компания әртүрлі түрлерін жеткізе аладышай илеу машинасысен үшін.

3. Көпіршікке төзімділікке шай қайнатудың әсері

Бұл жерде үш негізгі фактор бар, ол инъекцияға жататын шай мөлшері мен айдалатын су мөлшерінің арақатынасы.Шайдың мөлшері аз болған сайын, айдалатын судың мөлшері соғұрлым көп болса, соғұрлым қайнауға төзімді болады немесе керісінше, қайнатуға төзімді болады;Көбікке қарсы;су температурасының деңгейі шайдың көбікке төзімділігін де анықтауы мүмкін.Судың температурасы неғұрлым жоғары болса, көбік кедергісінің дәрежесі соғұрлым төмен болады және керісінше.

4. Шай ағашының жасы және экологиялық ортасы

Бұл екі көрсеткіш бір-бірімен тығыз байланысты.Ағаштың жасы шешуші фактор емес, климат пен экологиялық орта.Ағаштардың жасын талқылау бір климат пен экологиялық орта жағдайында мәнді болуы керек, табиғи түрде ескі ағаштар басым.