Кептіру мақсаты - хош иісті және дәмдік қасиеттерді нығайту және дамыту.Шайды кептіру процесі әдетте бастапқы кептіру және хош иісті пісіру болып бөлінеді.Кептіру сараланған кептіру әдістерін қажет ететін шай жапырақтарының хош иісі мен түсін қорғау сияқты сапалық сипаттамалары бойынша жүзеге асырылады.

1. Ықтимал проблемалар

(1) Шай жапырақтарын бекіту және кептіру процесі кезінде жоғары температураның әрекет ету уақыты тым ұзақ, бұл өнімге жоғары хош иіс береді.

(2) Қуыру уақыты тым ұзақ, шай жапырақтары сынған және сынған (әсіресе бүршіктерді алу процесінде), түсі сарғыш, ылғалдылығы жеткіліксіз.

(3) Шайды кептіру уақыты жеткіліксіз және шөп тәрізді жағымсыз иіс толығымен жойылмайды.

(4) Интервалды кептіру тұжырымдамасы жетіспейді және олардың көпшілігі бастапқы кептіру + бір реттік пісіру бір реттік кептіру әдісі болып табылады.

(5) Сынған ұнтақ кептіру алдында сүзгіден өткізілмейді және одан кейінгі температура әрекеті қатты от пен паста сияқты ерекше иістерді шығаруға бейім.

2. Шешім

(1) Жапырақтардың ылғалдылығының айырмашылығына сәйкес алдымен температура жоғары, содан кейін кептіру әдісі төмен.Бастапқы кептіру жапырақтарының ылғалдылығы жоғары, ал жоғары температураны (110 ° C ~ 120 ° C) 12 ~ 20 минут кептіруге болады.Аяқтың құрғақ жапырақтары ылғалдылығы төмен және 60℃~80℃ температурада 2~3 сағат кептіруге болады.Біздің компания интеллектуалды қамтамасыз ете аладышай кептіргіш машиналаркептіру уақытын және шай жапырақтарының жағдайына сәйкес кептіру температурасын бақылай алатын шайды кептіру үшін.

(2) Бекіту процесі шай жапырақтарының тікенді және ыстық болуын талап етеді, ал шөптесін жоғалып, каштан хош иісті зат сияқты жоғары қайнау температурасының хош иісі шығарылады және бекітуді тоқтатуға болады.Содан кейін ол одан әрі қатаю үшін пісіру аппаратына жіберілді.

(3) Жоғары температурадан төмен температураға дейін біртіндеп кептіру және бірнеше рет кептіру (шамамен бір апталық аралық кезең) хош иіс пен дәм сапасын жақсартуға мүмкіндік береді.

(4) шай ұнтағын електен өткізіңіз.