Шай бекіту

Жасыл шайды бекіту әдісінің түпкі мақсаты судың жоғалуын да, пішінін де ескере отырып, фермент белсенділігін инактивациялау болып табылады.Нұсқау ретінде пішінді (тікелей, жалпақ, бұйра, түйіршік) алу және жасыл түсті аяқтау үшін әртүрлі бекіту әдістерін қолдану жасыл шайдың жоғары тиімді фиксация өндірісіне қол жеткізудің кілті болып табылады.

1. Ықтимал проблема

(1) Барабан шайын бекіту машинасының ылғалдандырғышын пайдалану анық емес.

(2) Жасыл инемен шай пішімдеу аяқталғаннан кейін қату әсері айқын болмайды.

(3) Бу бекітуде будың көп мөлшері бар және судың иісі айқын.

(4) Бумен қыздырылған шайды бекіту, жапырақ қабатының біркелкі емес қалыңдығына, кейінгі өңдеуге әсер ететін жергілікті күйдіруге байланысты.

(5) Шай бекіткеннен кейін шай жапырағын уақтылы салқындату емі еленбейді.

(6) Шай бекітуінің артық салмағынан туындаған ұзақ мерзімді жинақтау және қайта жандану сапаның нашарлауына әкеледі.

2. Шешім

(1) Сусыздандыру процесінде дымқылдандыру құрылғысын пайдалану шайдың ферментативті әсеріне сәйкес реттеледі.Ферменттік деңгей жеткіліксіз болған кезде ылғалдандыру тоқтатылып, қосымша шай ферментативтілігіне қол жеткізу үшін ыстық және дымқыл буды тұншықтыру үшін пайдаланылады.Керісінше, егер шай ферментінің әсері жақсы болса, ылғалды-жылудың әсерін және жасыл газдың жеткіліксіз жоғалуын болдырмау үшін ылғалды-жылу буының әрекет ету уақытын азайту керек.

(2) Инелі шайды қуыру машинасы әдетте пішіндеу функциясына ие.Жолақтарды бекіткеннен кейін температура мен жабдықтың көлбеу бұрышы сияқты параметрлерді қуыру уақытын ұзарту және пішінді қалыптастыруды жүзеге асыру үшін жабдықтың өнімділігіне сәйкес реттеу керек.

(3) Шамадан тыс будың әсерінен дымқыл қызудың әсерін болдырмай, шайды бекіту талаптарын қанағаттандыру үшін бу мөлшерін реттеңіз.

(4) Құрғаған шай жапырағының біркелкілігі мен қалыңдығын бақылаңыз

(5) Бекітілгеннен кейін шай жапырақтары жиналып қалмас үшін уақытында салқындатылуы керек.Бұл сілтемеде салқындату және скрининг әсерлеріне жету үшін салқындату және скринингтік жабдықты пайдалануға болады.

(6) Шайдың көп жиналуын және ұзақ уақыт жинақталуы мен қайта жандануынан туындаған жинақтау сапасының нашарлауын болдырмаңыз.

Көктемгі шай маусымындағы төмен температура мен жоғары ылғалдылық сипаттамаларын ескере отырып, біздің компания жоғарыда аталған өнімдер сериясын жақсартты.жасыл шайдың ферментативті машиналары.Оларды көктемгі шай өндіруге қолайлы етіңіз.