2. Хош иіс: Тигуаньин хош иісі әртүрлі, аймақтық және қолөнер хош иістерін қамтиды.Алдымен сорттың хош иісі бар-жоғын иіскеңіз, содан кейін хош иіс деңгейін, ұзындығын, күшін және таза бұлыңғырлығын ажыратыңыз.Хош иістерді иіскегенде ыстық, жылы және суық иістерді біріктіреді.Керемет хош иісі, жоғары хош иісі және ұзақ уақытқа созылатын хош иісі бар барлық сорттар жоғары сорттар болып табылады.

3. Дәмді сезіну: шай қасықпен шай сорпасын шайқаңыз және ауыз қуысының барлық бөліктеріндегі дәм сезу жасушалары жан-жақты дәм сезіну үшін ауызға тіл арқылы сорып, айналдырыңыз және айналдырыңыз.Жұмсақ дәмі бар, жұмсақ және сергітетін, қою, бірақ тұтқыр емес және сорттардың «дәмдік» сипаттамаларына байлардың барлығы жоғары сорттар болып табылады.

4. Сорпаның түсіне қараңыз: шай сорпасының түсінің тереңдігін, жарық пен көлеңкесін, лайлылығын, т.б.Сорпаның түсі ашық сарғыш және сары болса, ол жоғарғы сортты, ал қара және бұлыңғыр сорпа төменгі сорт болып табылады.

5. Жапырақтардың түбін қарау: Қайнаған сумен қайнатылған шай жапырақтарын («жапырақ түбі», әдетте «шай қалдығы» деп аталады) су толтырылған табаққа құйып, жапырақтардың түбін қадағалаңыз.Жұмсақ түбі бар, ашық сары жапырақтары және айқын «жасыл педикуляры, жасыл іші және қызыл жиектері» жоғары сыныптарға жатады.

Тигуаньиннің пішінінен басқа, шай өндіру процесінде бірнеше басқа факторлар өзара байланысты.Тигуаньиннің өндірістік процесі - тарату, шайқау, бекіту, илемдеу, қалыптау және кептіру.Ең жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін осы қадамдардың көпшілігі өндіріс процесінде бірнеше рет қайталануы керек.

Мұнда анықтама үшін машиналар тізімі берілген.

Улонг шайын немесе Тигуаньинді дайындау сіз көргендей оңай емес.Уолонг/Тигуаньинді өндіру қадамдары шайдың барлық түрлерінде ең күрделі болып табылады.

Quanzhou Deli Agroforestrial Machinery Co., Ltd. компаниясы оолонг шайын өңдеуге арналған машиналар жиынтығын ұсынады: оолонг шайын кептіруге арналған машина, Тиегуаньин шайқау машинасы, оолонг шайын бекіту машинасы, оолонг шайын айналдыру машинасы, Тигуаньин пішіндеу машинасы, оолонг шай кептіргіш машина және т.б.