Шай жапырағын илемдеу қызметі қандай: домалақтау, шай жасау процестерінің бірі, шай жасау процестерінің көпшілігінде бұл процесс бар, илемдеу деп аталатын екі әрекетті түсінуге болады, бірі шай илеу, шай илеу, шай жапырағы болса да шай илеу. жолақтарға айналады, бірі бұралған, бұралған банка Шай жасушалары бұзылып, шай шырыны сығылады, осылайша шай шырыны шай барының бетіне бекітіледі, бұл тұтқырлықты арттырады және түзілуге ​​қолайлы. шай жапырақтарының пішіні.

Пішімдеуден басқа, илемдеу функциясы негізінен жасушалардың сынуына және шай шырынын толып кетуіне себеп болады.Толып кеткен шай шырыны пайда болған жапырақтардың бетіне жабысады.Кептіруден кейін түсі мен дәмін қайнату арқылы қайнатуға болады.Сондықтан илеу шайдың барлық түрлерін (ақ шайдан басқа) дайындау үшін қажетті процесс.

функциясышай домалатушай жапырақтарын жолақтарға айналдыру, екіншісі - шай жапырақтарындағы жасушаларды бұзу, ал шай шырыны толып кетіп, шай жапырақтарының бетіне жабысады, бұл шай сорпасының концентрациясын арттыруға пайдалы. шайдың сорпадан тез кетуіне де себеп.Шай жапырақтары неғұрлым ауыр болса, соғұрлым шай жапырақтарының көбіктенуге төзімділігі төмен болады.

Илеудің екі кең таралған әдісі бар: қолмен илеу және механикалық илеу.Қазіргі уақытта кейбір атақты шай өңдеуден басқа, әлі күнге дейін қолмен илемдеудің аз мөлшерін сақтайды, олардың көпшілігі механикаландырылған операцияларға қол жеткізді.