Ақ Pekoe ине шайының құрғауы келесідей енгізіледі:
 
Құрғату әдістеріне табиғи солу, жылыту және ауаны бақылайтын солу жатады.
 
⑴ Табиғи солу: ақ солу орны таза, жарық және желдетілетін болуы керек.Шикі шай бүршіктерін құрғататын паллеттерге немесе кептіргіш елекке жұқа етіп жайыңыз.Бір електен алынған жапырақтардың мөлшері шамамен 250 грамм.Біркелкі таралу және қабаттаспау талап етіледі.Шай бүршіктері қабаттасқан кезде қара болады.Жайылғаннан кейін оны сөреге қойыңыз, табиғи түрде құрғатыңыз немесе аздап кептіру үшін оны күн сәулесі әлсіз жерге қойыңыз.Шамамен 48 сағаттан кейіншайдың құрғауы, шай бүршіктері ылғалдылық шамамен 20% болғанда кептіру процесіне ауыстырылады.Орташа қурап қалған күміс инелер жасылдан сұр-ақ түске өзгерді, ал бүршік ұштары қатайып, жаңа піскен жапырақтар қолмен аздап басқан кезде дірілдейді.

 
(2) Жылыту және кептіру әдісі: жаңа жапырақты шай бүршіктерін шай кептіргіш машинаға таратыңыз.Осы әдіспен өндірілген «Пекое күміс инесі» майлы бір бүршігі бар, пекоемен жабылған, шашы ашық, бос немесе жарасымды, түсі күміс-ақ немесе күміс-сұр.Ішкі сапасы балғын және сергітетін, хош иісі балғын және тәтті, дәмі балғын және жұмсақ және сәл тәтті, сорпа түсі өрік жасыл немесе өрік сары, мөлдір және ашық.

⑶ Кондиционердің солуын басқару: оолонг шайын өндіру үшін пайдаланылатын жасыл кондиционерді пайдалануға болады, ал кептіретін бөлменің температурасы 20 ~ 22 ℃ деңгейінде бақыланады, ал салыстырмалы температура 55% ~ 65% және күміс инелер шығарылады түсі, хош иісі және дәмі бойынша тамаша.