Белгілі бір температура мен ылғалдылық жағдайында біркелкі таратып, жаңа піскен жапырақ ферменттерінің белсенділігін қалыпты түрде жақсартыңыз, мазмұндағы физикалық және химиялық өзгерістерді жеңілдетіңіз және судың бір бөлігін босатып, сабақтар мен жапырақтардың қурап қалуына, түсі қою жасыл түсті және шөп газы жоғалады.
Жиналған жаңа жапырақтарды белгілі бір қалыңдыққа қарай жайып, жаңа піскен жапырақтар солып тұрғандай етіп құрғатыңыз.Құрғау процесінде жаңа піскен жапырақтар бірқатар өзгерістерге ұшырайды: су азаяды, жапырақтары жұмсақ және сынғыш болады, бұл жолақтарға оңай бұралған;жапырақтардағы ферменттердің белсенділігі артады, бұл крахмалдың, ақуыздың, ерімейтін про-пектиннің және басқа да жаңа жапырақтардың пайда болуына ықпал етеді Компоненттер глюкоза, аминқышқылдары, еритін пектин және сапаға пайдалы басқа да тиімді заттарды алу үшін ыдырайды және түрленеді. шай.Полифенолдар да әртүрлі дәрежеде тотығады.Қалыпты және тиімді қурап қалғанда, жаңа піскен жапырақтардың шөпті ауасы нәзік хош иіс шығарады, жемісті немесе гүлді хош иіс бар, ал шай ащысыз жұмсақ дәмге ие болады.