Өнеркәсіп жаңалықтары
-
Неліктен Пуэр шайы торттарын мақта қағазына орау керек?
Басқа шай жапырақтарының керемет қаптамасымен салыстырғанда, Пуэр шайының орамасы әлдеқайда қарапайым.Жалпы, оны жай ғана қағаз парағына ораңыз.Неліктен Пуэр шайына әдемі ораманы бермеске, бірақ қарапайым майлық қағазды қолдануға болмайды?Әрине, мұның табиғи себептері бар....Ары қарай оқу -
Ақ шайдағы теафлавиндер
Ақ шай сорпасының түсіне әсер ету Ақ шайдың екі ғана процесі бар: ақ шайды кептіру және ақ шайды кептіру, оны өндіру процесі өте жалықтырады және уақытты қажет етеді.Құрғау процесінде шай полифенолдарының, теаниннің және көмірсулардың биохимиялық өзгерістері күрделірек, ...Ары қарай оқу -
Шай жапырақтарын жинау 2
Біркелкілігі: Жаңа піскен жапырақтардың бірдей партиясының физикалық қасиеттері негізінен бірдей.Кез келген аралас сорттар, әртүрлі өлшемдер, жаңбыр мен шық жапырақтары және жер үсті емес су жапырақтары шайдың сапасына әсер етеді.Бағалау жаңа піскен жапырақтардың біркелкілігіне негізделуі керек.Мынаны қарастырыңыз...Ары қарай оқу -
Шай жапырақтарын жинау стандарты 1
Шай жинаудың ғылыми және орынды болуы шайдың шығымы мен сапасына тікелей байланысты.менің елімнің шай аймақтары кең және шай түрлеріне бай.Таңдау стандарттары әртүрлі және детерминанттар көп.Шай өндіру процесінде әртүрлі сорттарға байланысты ...Ары қарай оқу -
Шайды кептіру процесін қалай жасауға болады?
Дәстүрлі солу әдістеріне күн сәулесінің түсуі (күн сәулесінің әсері), үй ішіндегі табиғи солу (жайылып кептіру) және жоғарыда аталған екі әдісті қолданатын құрамдас құрғату жатады.Сондай-ақ жасанды басқарылатын жартылай механикаландырылған құрғату аппаратурасы қолданылады.Өнімдегі бірінші процесс...Ары қарай оқу -
Неліктен шайға сусау керек?
Белгілі бір температура мен ылғалдылық жағдайында біркелкі таратып, жаңа піскен жапырақ ферменттерінің белсенділігін қалыпты түрде жақсартыңыз, мазмұндағы физикалық және химиялық өзгерістерді жеңілдетіңіз және судың бір бөлігін босатып, сабақтар мен жапырақтардың қурап қалуына, түсі қою жасыл түсті және шөп газы жоғалады ...Ары қарай оқу -
Шайдың деңгейін қалай бағалауға болады?2
Шай ішу 1. Шайдың кіруі: Шай сорпасының дәмі қанық және түрлі-түсті, оны бір-бірлеп анық сипаттау қиын, бірақ ортақ бір нәрсе бар: шай мен судың қосылу дәрежесі неғұрлым жоғары болса, соғұрлым жақсы. .Шай әуесқойларының мантрасын алып, «Бұл шай суды гастрономиялық етеді...Ары қарай оқу -
Шайдың деңгейін қалай бағалауға болады?1
Сіздің алдыңызда бұл шайдың сортын қалай тез бағалауға болады.Байыпты болу үшін, шайды үйрену ұзақ мерзімді тәжірибені қажет етеді және көптеген үлгілерді тез жасау мүмкін емес.Бірақ әрқашан жою әдісіне тым көп кедергілерді сүзуге мүмкіндік беретін кейбір жалпы ережелер бар және ...Ары қарай оқу -
Жаңа піскен шай жапырақтарын жинағаннан кейін қалай сақтауға болады?
1.Жапырақтың жаңа ылғалдылығы.Тұщы жапырақ суының үздіксіз жоғалуы кезінде оның көп мөлшері ыдырап, тотығады және жоғалады, бұл шайдың сапасына аздап әсер етеді және жаңа жапырақтардың нашарлауына әкеледі және ауыр жағдайларда экономикалық құндылығын жоғалтады. .Сондықтан, мен...Ары қарай оқу -
Жаңа піскен шай жапырақтары
Шайды өңдеудің негізгі шикізаты ретінде жаңа піскен жапырақтардың сапасы шайдың сапасына тікелей байланысты, ол шай сапасын қалыптастыруға негіз болады.Шай жасау процесінде жаңа піскен жапырақтардың химиялық құрамдастарында бірқатар химиялық өзгерістер орын алады, ал физикалық...Ары қарай оқу -
Жасыл шайдың хош иісін жақсарту 2
3. Илеу Жоғары температурада бекіту ферменттердің белсенділігін өлтіретіндіктен, илемдеу процесінде жапырақтардың айтарлықтай химиялық өзгерістері үлкен емес.Жапырақтарды домалатудың әсері химиялық әсерге қарағанда физикалық әсердің көп болуы.Жасыл шай төзімділікті қажет етеді ...Ары қарай оқу -
Жасыл шайдың хош иісін жақсарту 1
1. Шайдың қурап қалуы Құрғау процесінде жаңа жапырақтардың химиялық құрамы баяу өзгереді.Судың жоғалуымен жасуша сұйықтығының концентрациясы жоғарылайды, ферменттердің белсенділігі артады, шайдың жасыл иісі жартылай шығарылады, полифенолдар аздап тотығады, кейбір белоктар h...Ары қарай оқу
